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Les composés bioactifs dans les déchets alimentaires : une revue sur la transformation des déchets alimentaires en aliments pour animaux

Titre original : Bioactive Compounds in Food Waste: A Review on the Transformation of Food Waste to Animal Feed

Georganas A, Giamouri E, Pappas AC, Papadomichelakis G, Galliou F, Manios T 2020 Foods (Basel, Switzerland)

Résumé

Les composés bioactifs sont des substances présentes en faibles quantités dans les aliments et capables de procurer des bénéfices pour la santé. Les composés bioactifs comprennent, entre autres, les acides gras polyinsaturés à longue chaîne, les vitamines, les caroténoïdes, les peptides et les polyphénols. L'objectif…

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