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Effets des acides gras polyinsaturés n-3 alimentaires et de la sélénométhionine sur la qualité de la viande et la composition en acides gras chez le porc charcutier en finition

Titre original : Effects of Dietary n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Selenomethionine on Meat Quality and Fatty Acid Composition in Finishing Pigs

Yin Y, Zhang H, Hui T, Li R, Chen H, Xia M 2025 Foods (Basel, Switzerland)

Résumé

L'interaction entre la sélénométhionine (SeMet) et les acides gras polyinsaturés n-3 (AGPI n-3) dans la production de viande de porc enrichie en AGPI n-3 demeure mal connue. Cette étude examine l'effet de différentes sources d'AGPI n-3 (huile de lin vs huile de poisson) et d'une supplémentation en SeMet sur la qualité…

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