Résumé
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Une évaluation a été menée sur le niveau d'inactivation des agents pathogènes pertinents susceptibles d'être présents dans les protéines animales transformées d'origine porcine destinées à l'alimentation des volailles et des animaux d'aquaculture, lorsque les méthodes 2 à 5 et la méthode 7, telles que détaillées dans le règlement (UE) n° 142/2011, sont appliquées. Cinq scénarios approuvés ont été sélectionnés pour la méthode 7. Salmonella Senftenberg, Enterococcus faecalis, les spores de Clostridium perfringens et les parvovirus ont été retenus comme indicateurs cibles. Les paramètres d'inactivation de ces indicateurs ont été extraits d'une recherche bibliographique approfondie et d'un avis scientifique récent de l'EFSA. Un modèle de Bigelow adapté a été ajusté aux données recueillies afin d'estimer la probabilité que les méthodes 2 à 5, en mode coïncident et consécutif, ainsi que les cinq scénarios de la méthode 7, permettent d'atteindre respectivement une réduction de 5 log10 pour les indicateurs bactériens et de 3 log10 pour les parvovirus. Les spores de C. perfringens se sont révélées être l'indicateur présentant la plus faible probabilité d'atteindre la réduction cible, tant pour les méthodes 2 à 5, en mode coïncident et consécutif, que pour les cinq scénarios considérés de la méthode 7. Une consultation d'experts a été réalisée afin d'estimer le degré de certitude d'atteindre une réduction de 5 log10 des spores de C. perfringens, en tenant compte des résultats du modèle et d'éléments de preuve complémentaires. Une réduction de 5 log10 des spores de C. perfringens a été jugée : certaine à 99-100 % pour les méthodes 2 et 3 en mode coïncident ; certaine à 98-100 % pour le scénario 3 de la méthode 7 ; certaine à 80-99 % pour la méthode 5 en mode coïncident ; certaine à 66-100 % pour la méthode 4 en mode coïncident ainsi que pour les scénarios 4 et 5 de la méthode 7 ; certaine à 25-75 % pour le scénario 2 de la méthode 7 ; et certaine à 0-5 % pour le scénario 1 de la méthode 7. Une certitude plus élevée est attendue pour les méthodes 2 à 5 en mode consécutif par rapport au mode coïncident.