Résumé
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Le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les arômes (groupe FAF) fournit un avis scientifique sur l'évaluation de la sécurité de l'utilisation proposée d'un extrait riche en pectine dérivé de Coffea arabica L. en tant qu'additif alimentaire. L'additif alimentaire proposé est constitué de 70 %-85 % de fibres alimentaires (dont la majeure partie est de la pectine), de 4 %-6,5 % de protéines et de substances potentiellement préoccupantes, notamment la caféine, l'acide chlorogénique, ■■■■■, l'acide caféique, ■■■■■, la trigonelline. Le groupe a intégré l'ensemble des informations disponibles, y compris les évaluations existantes de l'EFSA sur les pectines et la pulpe de fruit de café, et a réalisé une nouvelle analyse de relation quantitative structure-activité (QSAR) pour les substances potentiellement préoccupantes. Les études issues de la littérature ont confirmé que les pectines ne sont pas absorbées intactes mais largement fermentées par le microbiote intestinal. Aucun effet indésirable n'a été rapporté dans deux études de toxicité de 90 jours chez le rat jusqu'à 7,8 g/kg de poids corporel (p.c.) par jour, ainsi que dans une étude chez l'homme sur la pectine de betterave sucrière à 0,2 g/kg p.c. par jour pendant 4 semaines. La marge d'exposition (MOE) calculée pour ■■■■■ a indiqué une faible préoccupation du point de vue de la santé publique. Le groupe a considéré que l'exposition à la caféine, à l'acide caféique, ■■■■■, à l'acide chlorogénique, ■■■■■ et à la trigonelline résultant de l'utilisation de l'additif alimentaire proposé ne contribuerait qu'à une augmentation minime par rapport à l'exposition alimentaire existante et ne soulève pas de préoccupation en matière de sécurité. Compte tenu de la composition de l'additif alimentaire proposé, de l'absence de préoccupation génotoxique concernant ses composants et de l'absence d'effets indésirables du composant majeur (c'est-à-dire les pectines), le groupe a considéré qu'il n'était pas nécessaire d'établir une dose journalière admissible numérique. Le groupe a conclu que l'utilisation de l'extrait riche en pectine dérivé de Coffea arabica en tant que nouvel additif alimentaire ne soulève pas de préoccupation en matière de sécurité aux utilisations et niveaux d'utilisation proposés.