Résumé
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L'enzyme alimentaire β-fructofuranosidase (β-D-fructofuranoside fructohydrolase ; EC 3.2.1.26) est produite à partir de la souche génétiquement modifiée (GM) AR-996 de Trichoderma reesei par AB Enzymes. La sécurité de cette enzyme alimentaire a été évaluée précédemment et ne soulevait pas de préoccupation pour la sécurité lorsqu'elle était utilisée dans trois procédés de fabrication alimentaire. Par la suite, le demandeur a sollicité une extension de son utilisation à trois procédés supplémentaires ainsi qu'une modification des spécifications de l'additif alimentaire invertase (E 1103) afin d'inclure sa production au moyen de la souche GM AR-996 de Trichoderma reesei. Dans la présente évaluation, l'EFSA a actualisé l'évaluation de la sécurité de cette enzyme alimentaire pour son utilisation dans un total de six procédés de fabrication alimentaire. L'exposition alimentaire a été estimée à un maximum de 0,618 mg de solides organiques totaux (TOS)/kg de poids corporel (pc) par jour dans les populations européennes. En combinant cette valeur avec la dose sans effet nocif observé rapportée précédemment (1000 mg TOS/kg pc par jour, dose la plus élevée testée), le Groupe scientifique a établi une marge d'exposition d'au moins 1618. Sur la base de l'estimation d'exposition révisée, de la marge d'exposition nouvellement dérivée et de l'évaluation précédente, le Groupe scientifique a conclu que cette enzyme alimentaire ne soulève pas de préoccupation pour la sécurité dans les conditions d'utilisation révisées prévues. En outre, le Groupe scientifique a conclu qu'il n'existe pas de préoccupation pour la sécurité concernant les spécifications modifiées proposées pour l'additif alimentaire invertase (E 1103) produit à partir de la souche génétiquement modifiée Trichoderma reesei AR-996, celles-ci étant comparables à celles de l'invertase (E 1103) déjà autorisée et produite à partir de Saccharomyces cerevisiae.