Résumé
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Le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les arômes (groupe FAF) fournit un avis scientifique sur l'évaluation de la sécurité de l'utilisation proposée du concentré de fibres de pois (FIPEA) en tant qu'additif alimentaire. Le FIPEA est une poudre composée principalement de fibres alimentaires (c'est-à-dire de pectine et d'hémicellulose), et de faibles quantités de protéines, dérivée du pois jaune (P. sativum). Le procédé de fabrication comprend des traitements thermiques intensifs (par exemple, > 100 °C pendant plus de 40 min), conditions qui entraînent l'inactivation des lectines, lesquelles, dans le FIPEA, ne soulèvent pas de préoccupation pour la sécurité. Une α-amylase spécifique est utilisée dans la fabrication, et celle-ci devrait être incluse dans la définition des spécifications proposées. Le groupe scientifique a considéré que la contribution supplémentaire du FIPEA à l'apport total en fibres chez les adultes et les enfants en bas âge serait acceptable au regard des niveaux considérés comme adéquats par le groupe scientifique NDA. Le groupe scientifique a recommandé d'abaisser les limites de spécification proposées pour les éléments toxiques. Le test de solubilité indique que le matériau ne nécessite pas d'évaluation spécifique à l'échelle nanométrique. Aucune donnée toxicologique n'a été soumise sur le FIPEA. Le groupe scientifique a considéré que, de manière similaire aux polysaccharides de soja hydrosolubles, le FIPEA n'est pas absorbé intact mais subit une fermentation extensive par le microbiote intestinal chez l'homme et ne soulève pas de préoccupation génotoxique. Les pois secs (matière première) constituent un aliment de base, dont l'utilisation sûre dans l'UE est attestée depuis très longtemps. Le FIPEA est extrait à l'eau chaude à partir de la matière fibreuse insoluble de pois jaunes décortiqués ; par conséquent, la structure des fibres n'est pas modifiée chimiquement, et aucun nouveau sous-produit ou composant préoccupant d'un point de vue toxicologique n'est attendu du procédé de fabrication. Le groupe scientifique a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'établir une dose journalière admissible (DJA) numérique et que le concentré de fibres de pois (FIPEA), en tant que nouvel additif alimentaire, ne soulève pas de préoccupation pour la sécurité dans les conditions d'utilisation et aux niveaux d'utilisation proposés.