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Impacts des méthodes d'élevage du Tenebrio molitor sur la composition nutritionnelle et la contamination des farines d'insectes destinées à l'alimentation humaine

Lisa Lozé, Aminou Mahaman Mousbahou, Valérie Guieu, Marie Marques, Charlotte Breuillard, Faycal Ounnas 2024 Congrès de cinquantenaire de la SFTA

Résumé

La larve de Tenebrio molitor, autorisée pour l’alimentation humaine en Europe, est considérée comme une alternative prometteuse aux protéines animales en raison de sa composition nutritionnelle et de son faible impact écologique. Dans le cadre du projet PUNAISES ?, nous étudions les propriétés biologiques, la sécurité…

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Mots-clés

protéines alternatives