Résumé
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Le présent avis porte sur la réévaluation du sucralose (E 955) en tant qu'additif alimentaire ainsi que sur l'innocuité d'une extension d'utilisation proposée dans la catégorie d'aliments (FC) 7.2 « Produits de boulangerie fine ». Sur la base des données disponibles, aucune préoccupation de sécurité n'a été identifiée concernant la génotoxicité du sucralose (E 955), de ses impuretés et de ses produits de dégradation. Sur la base du poids des preuves (WoE), le Groupe scientifique a considéré que la diminution du poids corporel observée chez le rat constituait le critère d'effet pertinent pour la détermination d'un point de référence (RP). Le Groupe scientifique a réalisé une analyse de la dose de référence (benchmark dose, BMD) à partir des données de l'étude la plus longue (étude combinée de toxicité chronique et de cancérogénicité), en appliquant une réponse modifiée de dose de référence afin de tenir compte de la faible palatabilité du sucralose. Le RP résultant était de 55 mg/kg p.c. par jour (limite inférieure de confiance de la dose de référence ; BMDL). Le Groupe scientifique a jugé approprié d'établir un facteur d'évaluation spécifique à la substance pour le sucralose et a conclu qu'il n'était pas nécessaire de réviser la DJA actuelle de 15 mg/kg p.c. par jour du sucralose (E 955), précédemment établie par le Comité scientifique de l'alimentation humaine. Les estimations d'exposition tenant compte des utilisations actuellement autorisées n'ont pas dépassé la DJA. Le Groupe scientifique a donc conclu qu'il n'existait pas de préoccupation de sécurité pour les utilisations et niveaux d'utilisation rapportés du sucralose (E 955). L'exposition globale n'augmentait pas de manière substantielle en tenant compte de l'extension d'utilisation proposée. Toutefois, sur la base des données disponibles et des incertitudes identifiées concernant la formation potentielle de composés chlorés dans le large éventail de procédés de cuisson susceptibles d'être appliqués à la FC 7.2, le Groupe scientifique n'a pas pu conclure quant à l'innocuité de l'extension d'utilisation proposée du E 955 dans cette catégorie d'aliments. Le Groupe scientifique a formulé des recommandations à l'intention de la Commission européenne, visant en particulier à envisager une révision des spécifications de l'UE relatives au sucralose.