Résumé
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En 2004, le groupe scientifique de l'EFSA sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM) a adopté un avis scientifique sur les risques pour la santé animale et sur le transfert, de l'aliment vers les denrées d'origine animale, liés à la présence d'ochratoxine A (OTA) dans les aliments pour animaux. La Commission européenne a demandé à l'EFSA d'évaluer les nouvelles informations scientifiques disponibles et de mettre à jour l'avis scientifique de 2004. L'OTA est produite par plusieurs champignons des genres Aspergillus et Penicillium. Chez la plupart des espèces animales, elle est absorbée rapidement et de manière importante au niveau du tractus gastro-intestinal, se lie fortement aux albumines plasmatiques et est principalement détoxifiée en ochratoxine alpha (OTalpha) par le microbiote ruminal. Chez le porc, l'OTA a été retrouvée principalement dans le foie et les reins. Le transfert de l'OTA de l'aliment vers le lait chez les ruminants et les ânes, ainsi que vers les œufs chez les volailles, est confirmé mais faible. Globalement, l'OTA altère la fonction et la structure des reins et du foie, provoque une immunosuppression et affecte les performances zootechniques (par exemple le gain de poids corporel, l'indice de consommation, etc.), les espèces monogastriques étant plus sensibles que les ruminants en raison d'une détoxification limitée en OTalpha. Le groupe scientifique CONTAM a retenu comme point de référence (RP) pour les effets indésirables sur la santé animale : pour les porcs et les lapins, 0,01 mg d'OTA/kg d'aliment ; pour les poulets de chair et les poules, 0,03 mg d'OTA/kg d'aliment. Un total de 9 184 résultats analytiques concernant l'OTA dans les aliments pour animaux, exprimés en matière sèche, étaient disponibles. L'exposition alimentaire a été évaluée selon différents scénarios fondés soit sur des régimes modèles, soit sur des aliments composés (aliment complet ou aliment complémentaire plus fourrage). La caractérisation du risque a été réalisée pour les animaux pour lesquels un RP a pu être identifié. Le groupe scientifique CONTAM considère que le risque lié à l'OTA dans les aliments pour animaux, en termes d'effets indésirables pour la santé, est faible pour les porcs, les poulets de chair, les poules et les lapins.