Résumé
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La Commission européenne a demandé à l'EFSA d'évaluer l'exposition aiguë au glycérol (E 422) provenant des boissons glacées granitées (slush ice drinks) et du vin désalcoolisé. L'évaluation de l'exposition aiguë a été réalisée sur la base d'un seul événement de consommation, en tenant compte des niveaux d'utilisation rapportés et des données analytiques du glycérol dans les boissons glacées granitées, ainsi que du niveau maximal proposé de 50 000 mg de glycérol/L dans le vin désalcoolisé. Le Groupe scientifique a considéré qu'une dose prudente au‑delà de laquelle des effets pharmacologiques non intentionnels surviendraient devait être utilisée pour la détermination de la dose de référence aiguë (ARfD). Sur la base de l'étude de Wald et McLaurin (1982), le Groupe a établi une ARfD de 125 mg de glycérol/kg de poids corporel pour un seul événement de consommation. Le Groupe a conclu que l'exposition aiguë au glycérol par événement de consommation unique provenant des boissons glacées granitées, en supposant une consommation de 250 mL et 500 mL respectivement pour les enfants et les autres groupes de population, dépasserait l'ARfD pour tous les groupes de population. Le Groupe a également conclu que les estimations de l'exposition aiguë au 95e percentile (P95) pour le glycérol, au niveau maximal proposé, issues de l'utilisation potentielle du vin désalcoolisé, supposé être consommé par les enfants et les adolescents en substitution des boissons aromatisées et par les autres groupes de population en substitution du vin et des boissons de type vin, dépasseraient l'ARfD pour tous les groupes de population. Comme demandé par la Commission européenne, le Groupe a calculé le volume maximal de boissons contenant du E 422 pouvant être consommé lors d'un seul événement de consommation par les différents groupes de population sans dépasser l'ARfD. Le Groupe a également calculé les niveaux maximaux théoriques du E 422 lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire dans les boissons, y compris les boissons glacées granitées et le vin désalcoolisé, pour lesquels l'exposition ne dépasse pas l'ARfD dans les différents groupes de population. Le Groupe recommande à la Commission européenne d'envisager l'établissement de niveaux maximaux numériques pour le glycérol (E 422) lorsqu'il est utilisé dans les boissons.