Résumé
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L'argent (E 174) est un colorant alimentaire qui a fait l'objet d'une réévaluation par le Groupe scientifique ANS de l'EFSA (2016). Le Groupe ANS avait conclu que les informations alors disponibles étaient insuffisantes pour évaluer la sécurité de l'argent en tant qu'additif alimentaire. Les principales préoccupations portaient sur la caractérisation limitée de l'argent E 174 (par exemple la quantité de nanoparticules) et la libération d'argent ionique. À la suite d'un appel à données complémentaires de la Commission européenne visant à combler cette lacune, le Groupe scientifique sur les additifs alimentaires et les arômes (FAF) a été chargé d'évaluer la sécurité de l'argent (E 174). Un opérateur économique intéressé (IBO) a soumis des données limitées sur la distribution granulométrique et la morphologie des particules, deux études de génotoxicité et une étude subchronique. Le Groupe a conclu que les données techniques soumises sur la caractérisation physico-chimique de tous les types d'argent utilisés comme additif alimentaire E 174 n'étaient pas adéquates. En conséquence, le Groupe n'a pas été en mesure de proposer des modifications aux spécifications de l'UE relatives à E174 concernant la taille des particules et la morphologie. Les informations complémentaires demandées n'ayant pas été fournies, l'évaluation a été fondée uniquement sur les données soumises. Néanmoins, compte tenu des données fournies et de l'insolubilité de l'argent dans l'eau, le Groupe a conclu que l'E174 nécessite une évaluation des risques à l'échelle nanométrique, conformément au Guidance de l'EFSA sur l'évaluation des risques des nanomatériaux appliquée à la chaîne alimentaire humaine et animale, afin de compléter l'évaluation des risques conventionnelle. Le Groupe a considéré que les données de génotoxicité et de toxicité subchronique étaient inadéquates. Par conséquent, le Groupe n'a pas pu se prononcer sur la sécurité de l'additif alimentaire argent E 174.