Description
Ce que c’est. Substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de numéro CAS 1076-56-8 et de numéro FLAVIS 04.043, de pureté minimale 98 %. Elle appartient au groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est incorporée aux aliments sous forme de prémélange.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, toutes espèces animales confondues. Il relève d'un usage technologique de flavorisation plutôt que d'un apport nutritionnel. L'emploi se fait via un prémélange d'aromatisation, selon le mode d'emploi fourni par le fabricant.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 1 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des matières premières et aliments composés doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi. Le port d'équipement de protection individuelle (protection respiratoire, lunettes, gants) est obligatoire en cas de risque d'inhalation ou de contact cutané/oculaire.
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