Description
Ce que c’est. La 2-acétyl-3-éthylpyrazine est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, enregistrée sous le numéro FLAVIS 14.049 (CAS 32974-92-8, formule chimique C8H10ON2). L'additif présente une pureté minimale de 98 %.
À quoi il sert. Elle relève du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est autorisée pour toutes les espèces animales, sous forme de prémélange. Comme les autres additifs sensoriels, elle serait généralement utilisée pour influencer la flaveur de l'aliment et soutenir l'appétence, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. L'étiquette doit mentionner la teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) : 0,1 mg/kg pour les porcs et volailles, 0,5 mg/kg pour les autres espèces et catégories. Si le dosage du prémélange risque de dépasser ces seuils, ou si ces teneurs sont dépassées dans l'aliment complet, un étiquetage spécifique (groupe fonctionnel, numéro d'identification, dénomination, quantité ajoutée) est requis. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges ; l'autorisation court jusqu'au 15 mars 2028.
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