Description
Ce que c’est. Le 2-acétylpyrrole est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (CAS 1072-83-9, n° FLAVIS 14.047), de pureté minimale 97 %. Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (additifs aromatiques).
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans les aliments pour toutes les espèces animales, incorporé via un prémélange de substances aromatiques. Comme pour les additifs 2b, son rôle est d'apporter une note olfactive/gustative plutôt qu'un effet nutritionnel direct.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; cette teneur doit figurer sur l'étiquette de l'additif et des prémélanges au-delà de ce seuil. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et des équipements de protection individuelle (respiratoire, lunettes, gants) sont requis en cas de risque d'inhalation ou de contact. L'autorisation est valable jusqu'au 15 mars 2028.
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