Description
Ce que c’est. La 2-éthylpyrazine est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (n° CAS 13925-00-3, n° FLAVIS 14.022), caractérisée par une pureté de dosage de 98 % minimum. Elle appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Elle est utilisée comme additif aromatisant dans les aliments pour toutes les espèces animales, incorporée sous forme de prémélange. Comme les autres substances de ce groupe, elle vise généralement à moduler le profil olfactif ou gustatif de l'aliment composé.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,1 mg/kg pour les porcs et les volailles, et de 0,5 mg/kg pour les autres espèces et catégories, dans l'aliment complet à 12 % d'humidité. Un étiquetage spécifique (groupe fonctionnel, numéro d'identification, dénomination, quantité ajoutée) est requis si les doses de prémélange dépassent ces teneurs ou si l'aliment composé dépasse les seuils fixés. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges.
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