Description
Ce que c’est. Substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 95 %, identifiée par son numéro CAS 67952-60-7 et son numéro FLAVIS 12.168 (formule C5H10OS2). Elle appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Cette substance est destinée à conférer ou renforcer une note aromatique dans les aliments composés, toutes espèces animales confondues. Elle est incorporée via un prémélange de substances aromatiques, conformément au mode d'emploi précisant les conditions de stockage et de stabilité. Comme pour les additifs 2b, son emploi relève du formulateur en fonction du profil organoleptique recherché, sans fonction nutritionnelle revendiquée.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage du groupe fonctionnel, du numéro d'identification, du nom et de la quantité ajoutée devient obligatoire. Le contact cutané ou oculaire doit être prévenu par des procédures adaptées, avec port de lunettes de sécurité et de gants si nécessaire. L'autorisation de cette substance arrive à échéance le 6 février 2027.
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