Description
Ce que c’est. Le butyrate de 2-méthylbutyl est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 95 % (CAS 51115-64-1, FLAVIS 09.659). C'est un additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b, destiné à être incorporé sous forme de prémélange.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, toutes espèces animales confondues. Il s'intègre dans les prémélanges d'aromatisation et sert à moduler le profil olfactif ou gustatif de l'aliment plutôt qu'à apporter une fonction nutritionnelle. L'étiquette de l'additif précise la teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée pour la substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le nom, le numéro d'identification de l'additif et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité sont précisées par le mode d'emploi, et des mesures de protection individuelle sont requises pour limiter les risques d'inhalation, de contact cutané ou oculaire lors de la manipulation.
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