Description
Ce que c’est. Le 2-méthylbutyraldéhyde (CAS 96-17-3, FLAVIS 05.049) est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, d'une pureté minimale de 97 %. Il appartient à la famille des aldéhydes et figure au registre des additifs dans le groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques).
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel pour aromatiser les aliments composés, incorporé sous forme de prémélange d'aromatisation. Comme les autres substances du groupe 2b, il sert généralement à standardiser ou renforcer l'odeur et le goût de l'aliment, ce qui viserait à soutenir l'appétence. Il est autorisé pour toutes les espèces animales, sans restriction de stade physiologique mentionnée.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée pour la substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquette doit mentionner le groupe fonctionnel, le nom de l'additif, son numéro d'identification et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire s'imposent lors de la manipulation de l'additif et des prémélanges.
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