Description
Ce que c’est. Le 2-méthylfurane-3-thiol est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, identifiée au registre FLAVIS sous le numéro 13.055 (CAS 28588-74-1), avec une pureté minimale de 95 % en substance active.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel 2b des substances aromatiques et est généralement utilisé pour apporter une note odorante ou gustative aux aliments composés, toutes espèces animales confondues. Il doit être incorporé sous forme de prémélange, ce qui en assure une répartition homogène dans l'aliment complet. Comme pour les autres arômes de ce groupe, son emploi repose sur un effet sensoriel plutôt que nutritionnel.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet à 12 % d'humidité est de 0,05 mg/kg ; tout dépassement impose un étiquetage spécifique mentionnant le groupe fonctionnel, le numéro d'identification et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi. La manipulation requiert des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire, incluant le port d'équipement de protection individuelle lorsque les risques ne peuvent être maîtrisés autrement.
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