Description
Ce que c’est. Substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C13H18O2 (numéro CAS 102-19-2, numéro FLAVIS 09.789). Sa pureté est fixée à 97 % minimum, exprimée en somme des esters de n-amyle et d'isoamyle.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b) et est généralement utilisé pour apporter une note odorante ou gustative aux aliments composés, dans le but d'influencer l'appétence. Il est autorisé pour toutes les espèces animales et doit être incorporé sous forme de prémélange. L'usage de ce type de substance relève de choix de formulation propres à chaque fabricant plutôt que d'une fonction nutritionnelle.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 25 mg par kilogramme d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquette du prémélange doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification et la quantité de substance active ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, et le port d'équipements de protection individuelle (protection respiratoire, oculaire et cutanée) est requis si les risques liés à la manipulation ne peuvent être éliminés autrement.
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