Description
Ce que c’est. L'isobutyrate de 3-phénylpropyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 % (CAS 103-58-2, n° FLAVIS 09.428, formule C13H18O2). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (aromatisants).
À quoi il sert. Cet additif est utilisé comme aromatisant dans les aliments pour toutes les espèces animales, à l'exception des animaux marins. Il doit être incorporé sous forme de prémélange. Comme pour les autres substances aromatiques de ce type, il serait généralement employé pour standardiser ou renforcer le profil olfactif et gustatif de l'aliment.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage du prémélange doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer sur le mode d'emploi, et des mesures de protection (respiratoire, oculaire, cutanée) sont requises en cas de risque d'exposition lors de la manipulation.
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