Gomme d’acacia

Description

Ce que c’est. La gomme d'acacia est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et branches d'Acacia senegal ou d'espèces apparentées d'Acacia. Elle est constituée de polysaccharides de poids moléculaire élevé associant des sucres neutres (galactose, arabinose, rhamnose) et des sucres acides (acide glucuronique) et/ou leurs sels.

À quoi il sert. Elle est utilisée comme additif technologique émulsifiant (groupe fonctionnel 1c), autorisé pour toutes les espèces animales. Des teneurs maximales en additif sont fixées selon les catégories : dindes d'engraissement, poulets d'engraissement ou poulettes élevées pour la ponte ou la reproduction, espèces mineures de volailles, oiseaux d'ornement, volailles destinées à la ponte ou à la reproduction, et espèces porcines à l'engraissement. Elle est généralement employée pour stabiliser des émulsions ou des mélanges dans les aliments composés.

Points de vigilance. La composition de l'additif doit respecter les limites de pureté suivantes : perte à la dessiccation ≤ 10 %, cendres totales ≤ 4 %, matières insolubles dans l'acide ≤ 1 %, cendres insolubles dans l'acide ≤ 0,5 %. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. En l'absence de mesures permettant d'éliminer les risques liés à la manipulation, le port d'équipements de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) est obligatoire.