Gomme arabique (Gomme d'acacia)

Description

Ce que c’est. La gomme arabique (gomme d'acacia, E 414) est une gomme d'exsudat obtenue à partir des tiges et branches d'espèces d'Acacia, principalement Acacia senegal et Acacia seyal. Elle est composée principalement de polysaccharides complexes de type arabinogalactane-protéine, récoltés et purifiés sans modification chimique.

À quoi il sert. En alimentation animale, elle est généralement utilisée comme liant, stabilisant et émulsifiant, améliorant la cohésion des granulés et la stabilité physique des prémélanges, préparations liquides ou produits enrobés. Elle est autorisée en tant qu'additif pour toutes les espèces animales, sans restriction d'espèce ni de stade physiologique. À noter : les études rattachées portent sur de la farine de feuilles ou un extrait tannique d'écorce d'Acacia mearnsii, produits botaniquement et fonctionnellement distincts ; elles illustrent des travaux de recherche sur des matières acacia tanniques mais ne renseignent pas les niveaux d'emploi propres à la gomme arabique.

Points de vigilance. L'autorisation UE de cet additif court jusqu'au 1er avril 2028 ; il convient de vérifier son statut en vigueur avant usage. Comme pour d'autres additifs de type gomme, la viscosité et la pureté des lots peuvent varier selon l'origine botanique et le procédé d'obtention, et un stockage au sec est recommandé pour préserver les propriétés fonctionnelles.