Description
Ce que c’est. Les acides gras bruts sont obtenus par fermentation de matières organiques, par interestérification enzymatique d'huiles ou par cassage (fractionnement) d'huiles et matières grasses. Ils sont constitués d'acides gras aliphatiques, linéaires, monocarboxyliques, saturés et insaturés, de longueur de chaîne C4 à C24.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source d'énergie lipidique dans les aliments composés, pour diverses espèces et stades physiologiques. Il peut également contribuer à l'apport en acides gras essentiels et à la palatabilité des formules, selon la composition en chaînes carbonées obtenue.
Points de vigilance. Le produit peut contenir jusqu'à 50 ppm de nickel en cas d'hydrogénation ; une déclaration du nickel est requise au-delà de 20 ppm, et de la teneur en eau au-delà de 1 %. La déclaration des matières grasses brutes est obligatoire ; la composition en acides gras peut varier selon le procédé et la matière première d'origine.
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