Description
Ce que c’est. Glycérides obtenus par estérification d'acides gras au glycérol. Le produit peut contenir jusqu'à 50 ppm de nickel après hydrogénation, ce qui indique un procédé incluant une étape d'hydrogénation.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source d'énergie et vecteur de matières grasses en formulation. Il serait généralement employé dans les aliments composés pour diverses espèces comme source concentrée d'acides gras, et pourrait aussi servir à des fins technologiques comme aide à la granulation ou réduction des poussières. Aucun taux d'incorporation précis n'est indiqué ici.
Points de vigilance. Le produit peut contenir jusqu'à 50 ppm de nickel après hydrogénation. La teneur en eau doit être déclarée si elle dépasse 1 %, la teneur en matières grasses brutes doit toujours être déclarée, et le nickel doit être déclaré s'il dépasse 20 ppm. La composition peut varier selon le profil d'acides gras et le procédé d'estérification employé.
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