Description
Ce que c’est. Teinture obtenue par extraction hydroalcoolique d'Althaea officinalis L. (guimauve), plante traditionnellement utilisée pour sa teneur en mucilages. Elle est classée comme substance aromatique d'origine végétale.
À quoi il sert. En tant qu'additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), elle est généralement utilisée pour apporter des notes aromatiques et améliorer l'acceptabilité olfactive et gustative des aliments. Son emploi concernerait typiquement des formulations d'aliments complets, toutes espèces confondues, lorsque la palatabilité constitue un objectif de formulation.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique botanique, elle est soumise aux conditions générales applicables aux additifs du groupe 2b ; aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources disponibles. Une variabilité d'un lot à l'autre des extraits végétaux est à anticiper, et des conditions de stockage protégeant les composés volatils et aromatiques doivent être respectées.
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