Description
Ce que c’est. Le palmitate d'ascorbyle (L-ascorbyl-6-palmitate, CAS 137-66-6) est un additif technologique obtenu par voie de synthèse chimique, sous forme solide. Il répond à un critère de pureté minimal de 98 %.
À quoi il sert. Il appartient au groupe fonctionnel des antioxygènes et est utilisé pour limiter l'oxydation des matières grasses et de certains composants sensibles des aliments pour animaux. Il est autorisé pour toutes les espèces animales, ce qui permet un emploi transversal selon les besoins de formulation. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stabilité et de stockage, y compris pour les prémélanges.
Points de vigilance. La manipulation requiert le port d'une protection respiratoire, de lunettes de sécurité et de gants. Les conditions de stabilité et de stockage doivent être respectées telles qu'indiquées par le fabricant dans le mode d'emploi de l'additif.
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