Description
Ce que c’est. L'avoine soufflée est un grain de céréale transformé, obtenu à partir d'avoine moulue ou brisée soumise à un traitement en milieu humide et chaud, sous pression. Ce procédé de cuisson-extrusion modifie la structure de l'amidon, constituant à déclarer caractéristique de ce produit.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source d'amidon facilement accessible, dans des formulations destinées à des animaux jeunes ou à des régimes recherchant une bonne digestibilité de l'amidon. Le traitement hydrothermique sous pression favorise la gélatinisation de l'amidon, ce qui est généralement recherché pour améliorer l'appétence et la valorisation digestive. Il peut s'employer en remplacement partiel de céréales brutes dans diverses formulations.
Points de vigilance. La teneur en amidon et le degré de gélatinisation peuvent varier selon les conditions du traitement de soufflage, ce qui impose une vérification lot à lot. Comme pour toute matière première transformée par voie thermique, un stockage à l'abri de l'humidité est recommandé pour préserver la stabilité du produit.
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