Description
Ce que c’est. Le babeurre, sous forme liquide ou en poudre, est un co-produit du barattage de la crème lors de la fabrication du beurre, composé principalement de protéines laitières, de lactose et de matières grasses résiduelles. Il appartient à la catégorie des produits laitiers du catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source protéique et lactosée appétente dans les aliments destinés aux jeunes animaux, notamment porcelets et veaux, pour soutenir la prise alimentaire après le sevrage. Il peut aussi servir d'ingrédient technologique dans les aliments d'allaitement et les premiers âges, comme vecteur d'énergie et de protéines. Son emploi convient plutôt aux stades précoces, où la digestibilité des composants du lait est un atout.
Points de vigilance. La composition peut varier selon le procédé laitier d'origine ; il convient donc de vérifier les teneurs en protéines, lactose et matières grasses lot par lot. La forme poudre est hygroscopique et doit être stockée au sec pour éviter la prise en masse et une altération microbienne.
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