Description
Ce que c’est. Le butyrate de benzyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 % (formule C11H14O2, CAS 103-37-7, FLAVIS 09.051). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé via un prémélange de substances aromatiques. Comme les autres substances du groupe 2b, il vise à moduler le goût ou l'odeur de l'aliment composé.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées sur le mode d'emploi, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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