Description
Ce que c’est. Le brocoli séché est obtenu à partir de Brassica oleracea L. après lavage, réduction de la taille (découpe, floconnage, etc.) et élimination de l'eau. C'est une matière végétale déshydratée issue d'un légume courant, classée parmi les matières premières d'origine végétale.
À quoi il sert. Ce type de matière végétale séchée serait généralement utilisé comme source de fibres et de matrice végétale dans les formulations d'aliments composés. Il pourrait aussi servir à diversifier les sources d'ingrédients ou apporter une variation sensorielle à la ration. L'usage concernerait diverses espèces selon les besoins de formulation, sans stade d'emploi spécifique documenté.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans la description officielle ; le dosage doit être défini selon la formulation de l'aliment composé et les objectifs nutritionnels. La composition peut varier selon la partie de plante utilisée, les conditions de culture et le procédé de séchage, ce qui peut affecter la constance analytique entre lots.
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