Bupleurum rotundifolium L. : teinture d'oreille-de-lièvre

Description

Ce que c’est. La teinture d'oreille-de-lièvre est une préparation aromatisante obtenue par extraction à partir de Bupleurum rotundifolium L. Elle relève des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques.

À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme agent aromatisant dans l'aliment, destinée à influencer l'appétence. En tant que substance aromatique, elle serait typiquement employée à faible taux d'incorporation, toutes espèces et stades confondus, sans fonction nutritionnelle ou technologique propre au-delà de l'arôme.

Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni donnée chiffrée n'est disponible dans la description officielle ; l'incorporation doit respecter les conditions d'autorisation et les spécifications du fournisseur. Comme pour d'autres teintures végétales, une variabilité de composition d'un lot à l'autre peut survenir selon l'origine de la plante et le procédé d'extraction.