Description
Ce que c’est. La 2,6-diméthylpyrazine (CAS 108-50-9) est une substance aromatique de synthèse appartenant au groupe des pyrazines, additif sensoriel relevant du groupe fonctionnel 2b.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme arôme dans les aliments pour animaux, pour influencer l'appétence des formules. Son emploi relève du formulateur en fonction du profil organoleptique recherché, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. Son usage doit respecter le cadre réglementaire applicable aux substances aromatiques du groupe 2b ; aucune teneur maximale chiffrée n'est précisée dans les sources disponibles. La variabilité des effets selon la matrice d'incorporation et les conditions de stockage doit être vérifiée au cas par cas.
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