Description
Ce que c’est. L’oléate d’éthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 60 % (CAS 111-62-6, formule chimique C20H38O2). Il appartient au groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), numéro FLAVIS 09.192.
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel, incorporé à l’aliment sous forme de prémélange, pour toutes les espèces animales. Les substances aromatiques de ce type sont généralement employées pour moduler l’appétence de l’aliment et homogénéiser le profil organoleptique de l’aliment fini. L’étiquette du produit doit indiquer la teneur maximale recommandée en substance active par kilogramme d’aliment complet (humidité 12 %).
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée sur l’étiquette est de 5 mg de substance active par kg d’aliment complet (12 % d’humidité) ; tout dépassement lié à l’usage du prémélange impose un étiquetage spécifique du groupe fonctionnel, du numéro d’identification et de la quantité ajoutée. Le mode d’emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique. La manipulation nécessite des mesures contre l’inhalation et le contact cutané ou oculaire, avec équipement de protection individuelle si les risques ne peuvent être maîtrisés autrement.
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