Description
Ce que c’est. La 3-méthyl-2-pentylcyclopent-2-en-1-one (CAS 1128-08-1) est une substance aromatique de synthèse appartenant au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels. Elle se présente sous forme de molécule chimiquement définie, utilisée en très faible quantité comme composé odorant.
À quoi il sert. Ce type de substance est généralement utilisé pour apporter une note aromatique spécifique aux aliments composés, afin d'influencer l'appétence et l'acceptation par l'animal. Elle serait employée toutes espèces confondues, en complément d'autres composants de la formule aromatique. Son usage reste ponctuel et dépend du profil olfactif recherché par le fabricant.
Points de vigilance. Comme toute substance du groupe 2b, son emploi est encadré par l'autorisation réglementaire spécifique à cette substance, qui en fixe le cadre d'utilisation ; aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources disponibles ici. La variabilité de perception olfactive et les conditions de stockage (volatilité, sensibilité à la lumière et à la chaleur) doivent être prises en compte.
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