Description
Ce que c’est. L'acétate d'isobornyle (CAS 125-12-2) est une substance aromatique de synthèse relevant des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b. Il s'agit d'un composé chimiquement défini, utilisé pour ses propriétés odorantes.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé en très faible quantité pour apporter une note aromatique aux aliments composés, afin d'influencer l'appétence ou d'homogénéiser le profil olfactif d'une formule. Il concerne potentiellement plusieurs espèces et stades physiologiques, selon les pratiques courantes des substances aromatiques de synthèse. Son emploi relève davantage du formulateur en charge du profil sensoriel que de la nutrition fonctionnelle.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale chiffrée n'est précisée dans les sources disponibles ; le dosage doit se référer à l'annexe réglementaire et à la fiche technique du fournisseur. Comme pour toute substance aromatique de synthèse, la variabilité des lots et la stabilité au stockage et lors de la fabrication (granulation, extrusion) doivent être vérifiées.
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