Description
Ce que c’est. Le sulfure de difurfuryle est une substance aromatisante (CAS 13678-67-6) relevant du groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques. Il s'agit d'une substance chimiquement définie, utilisée en très faible quantité pour sa note aromatique caractéristique.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé pour apporter ou renforcer une note aromatique dans l'aliment, dans le but d'influencer l'appétence. En tant qu'additif sensoriel, il serait typiquement incorporé à un taux d'arôme, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. L'emploi relève des dispositions réglementaires applicables aux substances aromatisantes du groupe 2b ; aucune teneur maximale n'est indiquée ici. La variabilité entre lots et la stabilité au stockage sont à vérifier auprès de la spécification du fournisseur.
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