Description
Ce que c’est. Le 2-éthyl-3-méthylpyrazine est une substance aromatique de synthèse appartenant à la famille des pyrazines, identifiée par le numéro CAS 15707-23-0. Il est classé comme additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques).
À quoi il sert. Il est généralement utilisé à faible dose comme agent aromatisant, pour influencer l'appétence et la consommation d'aliment. Son emploi concernerait typiquement les formulations d'aliments complets recherchant une modulation olfacto-gustative, pour diverses espèces, sans stade physiologique particulier requis.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe 2b), son utilisation est soumise aux conditions générales applicables à ce groupe fonctionnel, sans teneur maximale chiffrée précisée ici. La constance d'un lot à l'autre et la compatibilité avec d'autres additifs aromatiques sont à vérifier avant emploi.
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