Description
Ce que c’est. Le 2-acétyl-3-méthylpyrazine est une substance aromatique de synthèse appartenant au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (CAS 23787-80-6). Il s'agit d'un composé chimiquement défini utilisé pour ses propriétés odorantes et gustatives.
À quoi il sert. Cet additif aromatique est généralement utilisé pour moduler le profil olfactif et gustatif des aliments destinés au chat et au chien, afin d'en favoriser l'appétence. Son emploi relève des formulations pour animaux de compagnie, en complément d'autres composants de la recette.
Points de vigilance. Comme toute substance aromatique du groupe 2b, son incorporation doit respecter les règles générales applicables à cette catégorie d'additifs, sans teneur maximale chiffrée disponible dans les sources. La variabilité des effets organoleptiques selon la matrice alimentaire justifie une vigilance lors du dosage pratique.
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