Description
Ce que c’est. Le 4-éthylgaïacol est une substance aromatique de synthèse (CAS 2785-89-9), classée en additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b. Il s'agit d'un composé phénolique utilisé pour ses propriétés odorantes et gustatives.
À quoi il sert. Ce type de substance aromatique est généralement utilisé pour moduler la flaveur des aliments composés et favoriser leur appétence. Il serait employé à faible dose, comme les autres arômes de ce groupe fonctionnel, toutes espèces confondues selon les besoins de formulation.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni condition d'emploi chiffrée n'est précisée ici ; se référer à l'autorisation réglementaire spécifique pour les niveaux admis. La variabilité de perception organoleptique et la stabilité du composé au stockage justifient une vigilance particulière.
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