3-Hydroxy-4,5-diméthylfuran-2(5H)-one

Description

Ce que c’est. Le 3-Hydroxy-4,5-diméthylfuran-2(5H)-one est une substance aromatique identifiée par le numéro CAS 28664-35-9, classée dans la catégorie des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques). Il s'agit d'une entité chimique définie utilisée pour ses propriétés aromatiques.

À quoi il sert. Elle est généralement utilisée pour apporter ou renforcer une note aromatique dans l'aliment composé, comme c'est l'usage pour les additifs de ce groupe fonctionnel. L'emploi vise généralement les espèces habituellement concernées par l'aromatisation des aliments, selon les besoins de formulation. L'incorporation est généralement décidée par le formulateur en fonction du profil sensoriel recherché, plutôt que pour une fonction nutritionnelle.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe 2b), elle est soumise aux conditions générales d'emploi applicables à ce groupe fonctionnel ; aucune teneur maximale n'est indiquée ici. La variabilité de lot à lot et les conditions de stockage sont à vérifier auprès de la description officielle et de l'annexe réglementaire.