Description
Ce que c’est. La 4-Hydroxy-2,5-diméthylfuran-3(2H)-one (CAS 3658-77-3) est une substance aromatisante relevant du groupe fonctionnel 2b, additifs sensoriels. C'est un composé chimique défini, utilisé pour ses propriétés aromatiques et non pour un apport nutritionnel.
À quoi il sert. Cette substance est généralement utilisée comme arôme pour influencer l'appétence des aliments. Son usage documenté concerne le chat et le chien, typiquement dans des formulations pour aliments destinés aux carnivores domestiques où l'ingestion et l'acceptation de l'aliment sont un objectif de formulation. Comme pour d'autres substances aromatisantes du groupe 2b, elle serait incorporée à de faibles taux adaptés à l'effet sensoriel recherché.
Points de vigilance. En tant que substance aromatisante du groupe 2b, son emploi est encadré par des dispositions réglementaires propres à cette catégorie d'additifs ; aucune teneur maximale n'est indiquée ici et aucune ne doit être déduite. La variabilité de l'effet sensoriel et la compatibilité avec d'autres additifs sont à vérifier au cas par cas, et des conditions de stockage adaptées aux composés aromatiques doivent être respectées.
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