2-Dodécénal

Description

Ce que c’est. Le 2-Dodécénal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté ≥ 93 %, de formule chimique C12H22O (numéro CAS 4826-62-4, numéro FLAVIS 05.037). Il relève du groupe fonctionnel 2b, additifs sensoriels, catégorie substances aromatiques.

À quoi il sert. Il est utilisé comme additif aromatisant dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé sous forme de prémélange. Comme les autres substances du groupe 2b, il est généralement employé pour standardiser ou moduler les caractéristiques organoleptiques des aliments ; aucune espèce, stade ou fonction technologique particulière au-delà de l'aromatisation n'est documenté ici.

Points de vigilance. L'étiquette doit mentionner une teneur maximale recommandée en substance active de 5 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; si la dose du prémélange risque de dépasser ce seuil, l'étiquette du prémélange doit préciser le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, la dénomination et la quantité de substance active ajoutée. Le mode d'emploi doit indiquer les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, et des mesures de protection contre les risques d'inhalation, de contact cutané et oculaire doivent être mises en place, avec équipement de protection individuelle si nécessaire.