Description
Ce que c’est. Le DL-Menthol (racémique) est une substance aromatique de synthèse, identifiée par le numéro CAS 89-78-1. Il relève de la catégorie des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé pour apporter ou standardiser une note aromatique dans l'aliment composé. En tant que substance aromatique, son emploi se fait habituellement à faible taux d'incorporation, sans rôle nutritionnel défini.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, son usage est soumis au cadre réglementaire applicable aux additifs sensoriels. Aucune teneur maximale n'est précisée ici ; se référer à la fiche officielle et à l'annexe réglementaire pour les conditions d'emploi et d'éventuelles restrictions.
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