Description
Ce que c’est. Cholestérol obtenu à partir de la graisse de laine (lanoline) par saponification, séparation et cristallisation. La description officielle impose une teneur minimale en (3β)-cholest-5-én-3-ol, C27H46O, de 90 %.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de cholestérol en formulation, notamment lorsqu'un apport défini en stérol est recherché. Il est généralement employé dans des applications ciblées plutôt que comme matière première d'usage général, le choix des espèces et le contexte d'incorporation dépendant généralement de l'objectif nutritionnel visé.
Points de vigilance. Les constituants à déclarer ne sont pas précisés dans la source disponible ; se référer à l'annexe réglementaire applicable pour les exigences d'étiquetage. Produit d'origine animale, sa variabilité de lot et ses conditions de stockage sont à vérifier auprès des spécifications du fournisseur.
Fournisseurs
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