Description
Ce que c’est. Les chutes de pommes de terre sont un produit issu de la séparation mécanique lors de la transformation industrielle de pommes de terre, auquel s'ajoutent des restes de tubercules. Le produit peut avoir subi un traitement thermique. Sa composition reflète celle du tubercule, principalement amidon et eau.
À quoi il sert. Ce type de coproduit est généralement utilisé comme source d'énergie (amidon) dans l'alimentation des ruminants et des porcins. Il serait employé en remplacement partiel de céréales dans la ration, selon sa disponibilité locale et sa composition. L'humidité du produit conditionne son mode de stockage et de distribution, frais ou déshydraté.
Points de vigilance. La teneur en eau doit être déclarée si elle dépasse 93 %, et la teneur en cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique si elle dépasse 3,5 % de la matière sèche. La variabilité de composition selon l'origine industrielle (pelures, triage, restes) impose un contrôle à réception. Un traitement thermique éventuel et les conditions de stockage doivent être vérifiés pour limiter les risques de fermentation ou de développement microbien.
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