Description
Ce que c’est. Les terpènes d'orange sont obtenus à partir de Citrus sinensis (L.) Pers. (syn. C. aurantium L. var. dulcis). Il s'agit d'une substance aromatique naturelle composée principalement de terpènes issus du fruit ou de son zeste.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé comme arôme pour favoriser l'appétence et la consommation d'aliment. Il serait employé dans des aliments composés ou prémélanges pour diverses espèces, lorsqu'une note citronnée est recherchée.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, son emploi est soumis aux règles de teneur maximale et d'étiquetage fixées par l'autorisation ; aucune dose supplémentaire n'est précisée ici. L'origine naturelle implique une certaine variabilité de composition entre lots, et les conditions de stockage doivent préserver la fraction volatile.
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