Description
Ce que c’est. Produit obtenu à partir de graines de soja décortiquées puis déshuilées, ayant subi une première extraction, puis soumises à une fermentation microbienne destinée à réduire leur teneur en extrait non azoté. Le produit peut contenir des cellules mortes et/ou des parties de cellules mortes issues des micro-organismes de fermentation utilisés.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de protéine concentrée en formulation, notamment pour augmenter la teneur en protéine brute tout en limitant l'apport de glucides solubles et de certains facteurs antinutritionnels présents dans le soja brut. La fermentation est généralement rapportée comme améliorant la digestibilité et réduisant certains facteurs antinutritionnels par rapport au tourteau de soja non fermenté. Il serait employé principalement dans les aliments pour jeunes animaux (porcelets, démarrage volaille, aquaculture), stades où la digestibilité protéique est un point sensible.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être déclarée et contrôlée lot par lot, car elle peut varier selon la matière première et le procédé de fermentation. La présence de cellules mortes ou de fragments de micro-organismes est à signaler aux acheteurs ayant des cahiers des charges spécifiques. Comme pour tout produit fermenté, les conditions de stockage (humidité, température) doivent être surveillées pour préserver la stabilité et éviter toute recontamination microbienne.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
MobyclicPlouer Sur Rance Distributeur