Description
Ce que c’est. Il s'agit d'un coproduit d'amidonnerie obtenu par séparation humide à partir de haricots. C'est une fraction enrichie en protéines issue de l'extraction de l'amidon, dont la composition est caractérisée par sa teneur en protéine brute.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de protéines dans la formulation d'aliments composés. Il pourrait être employé pour les espèces et stades pour lesquels les concentrés protéiques végétaux sont couramment incorporés, en substitution partielle d'autres matières premières protéiques. La teneur en protéine brute doit être vérifiée sur chaque lot pour ajuster la formulation.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être déclarée et contrôlée par rapport à la spécification du fournisseur, car elle peut varier d'un lot de production à l'autre. Comme pour d'autres concentrés protéiques issus de légumineuses, les facteurs antinutritionnels doivent être pris en compte et les conditions de stockage maîtrisées pour limiter la dégradation liée à l'humidité.
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