Description
Ce que c’est. Produit obtenu par hydrolyse enzymatique de krill ou de parties de krill, le plus souvent concentré par séchage. Il se présente sous forme de concentré protéique riche en fractions azotées issues de l'hydrolyse.
À quoi il sert. Ce type d'hydrolysat est généralement utilisé comme source de protéines fonctionnelles et de peptides, appréciée pour son appétence en alimentation aquacole et pour jeunes animaux. Il peut intervenir en remplacement partiel d'autres sources protéiques marines dans les formules, notamment aux stades sensibles où l'appétence et la digestibilité sont recherchées. Son emploi concerne principalement les filières aquacoles et parfois les aliments pour jeunes animaux.
Points de vigilance. Les constituants à déclarer sont la protéine brute, les matières grasses brutes, les cendres brutes si elles dépassent 20 % et la teneur en eau si elle dépasse 8 %. La composition peut varier selon le procédé d'hydrolyse et de concentration, ce qui justifie un contrôle de ces paramètres à réception.
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